纽甜具有纯正的甜味性质，良好的风味分布和可接受性，甜度为阿斯巴甜的30-60倍，为蔗糖的6000-10000倍。在水相中，其溶解度是达到10%蔗糖溶液同等甜度所要求溶解度的几百倍。在干燥的条件下，纽甜具有较长的货架寿命；在中性PH范围或瞬时高温等条件下，纽甜要比阿斯巴甜稳定的多，这些都大大扩展了纽甜可能的应用领域（如在烘焙加工过程中）。它极低的使用量和十分有利的药物动力学性质，使它具有相当大的安全系数。由于它制备的简单及惊人的高甜度，可以预测纽甜的等甜度成本会显著低于阿斯巴甜，具有很强的竞争力。
纽甜还具有其他一些突出性质，在一般的用量水平上可认为是一种无能量的甜味剂，它可以与较广范围的食品及食品配料共同使用。例如，与阿斯巴甜不同，纽甜不存在与还原糖或醛基风味物质发生相互作用的问题。它具有独特的风味增强性质，且不会英气龋齿。
