咱也说说饼干甜味剂的选择。实际上，饼干甜味剂的选择品种有不少，今天我们不说那么多，就但从口感和成本上来讨论一下。
为什么说从“口感”和“成本”上来讨论饼干甜味剂的选择呢？“口感”是面向消费者的，首先要保证口感舒适，这是必要条件，只有保障了口感才能谈其他的。然后就是成本，这是工厂的命脉，工厂得挣钱呐，口感好了成本低了，工厂才能利润最大化。
第一个选择：三氯蔗糖
三氯蔗糖，甜度600倍，口感和白糖无异，耐高温。这是饼干最理想的甜味剂。一些甜的无糖饼干，都可以添加三氯蔗糖来实现。可以说，除了白糖三氯蔗糖是最优异的饼干甜味剂。
口感好，成本大家自己计算，甜度比：1：600。
第二个选择：纽甜
纽甜是成本最低的一种甜味剂。甜度8000倍，这个甜度就决定了甜度成本低到接近忽略不计。但是，由于纽甜不耐高温，超出100度就开始讲解。所以，在使用的时候要多添加一些需要讲解的部分。纽甜甜味不如三氯蔗糖。
单体使用口感略差，成本最低。
第三个选择：三氯蔗糖+纽甜
这是一个最理想的选择，两种产品复配使用。用三氯蔗糖的口感加上纽甜的甜度，完美解决了甜度和口感的问题。这里就需要一个技术人员操作了，先配比在使用。
口感好，成本较低。
以上，就是饼干甜味剂的选择。还有一些甜味剂咱们没有选择，一个原因是属于上几代的甜味剂我们就不使用了，比如糖精不行，阿斯巴甜也可以不用，纽甜就是阿斯巴甜的升级产品。我们选择了两个最主流的产品。一个是三氯蔗糖属于口味最正的甜味剂，和纽甜甜度最高的甜味剂。
希望对大家有帮助。
